Blumenkohlgemüse in pikanter Erdnusssauce

Geheimtipp für Gemüsefans würzig & gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl
• 2 Möhren
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Paprikaschote (rot)
• 0,25 Tl Chilipulver
• 50 ml Rapsöl
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 100 g Erdnussbutter
• 2 El Sojasauce
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 4 Stängel glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Karotten schälen, quer in feine Scheiben schneiden. Beides in Gemüsebrühe 10-15 Min. garen. In der Zwischenzeit Paprika halbieren, weiße Trennwände entfernen, in Würfel schneiden, mit Chilipulver in Öl andünsten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zur Paprika geben, mit anschwitzen.

2. Erdnussbutter in einer Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser, Sojasauce zu einer cremigen Sauce verrühren. Erdnusssauce zur Paprika-Zwiebelmischung geben, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken. Blumenkohl, Möhren in einer flachen Schüssel anrichten, mit Erdnusssauce übergießen und Petersilie garniert servieren.