Bobotie mit Cashewnüssen und Aprikosen

Hackbraten aus Südafrika

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Butter
• 1 Butter zum Einfetten
• 2 El Olivenöl
• 1 Tl Kurkuma
• 1 El Currypulver
• 1 Tl Chiliflocken
• 100 g Aprikosen (getrocknet)
• 2 Scheiben Toast
• 1 Apfel
• 1 kg Bio-Rinderhackfleisch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 100 g Cashewkerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 75 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, Knoblauch klein würfeln. Beides in Butter und Öl andünsten, Kurkuma, Curry, Chiliflocken zugeben, kurz erhitzen, vom Herd nehmen.

2. Aprikosen, Toast fein würfeln. Apfel schälen, entkernen, klein schneiden. Alles mit der Zwiebel-Gewürzmischung unter das Hackfleisch kneten, mit ca. 2 Tl Salz und Pfeffer würzen.

3. Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten, Masse einfüllen. Form mit Alufolie abdecken, im 175 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Min. backen.

4. Herausnehmen, Temperatur auf 210 Grad einstellen. Milch, Eier, Zitronenschale verquirlen, auf der gebackenen Masse verteilen, Bobotie in ca. 15 Min. goldbraun backen. Cashewkerne anrösten, grob hacken und vor dem Servieren darüberstreuen. Schmecken gut dazu: Safranreis, Tomatensalat und fruchtige Chutneys.