Bohnen-Speck-Topf mit Kräutersahne

deftiger Eintopf für die kalten Tage - wärmt von Innen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g grüne Bohnen
• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Schinkenspeckwürfel
• 2 El Olivenöl
• 4 Stängel Bohnenkraut
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Kräuter (gehackt, z.B. Minze, Basilikum)
• 200 g saure Sahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Grüne Bohnen waschen, putzen, quer halbieren. Kartoffeln waschen, schälen, längs halbieren, in Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Speck im Schmortopf in Olivenöl auslassen, Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Bohnen, Bohnenkraut, Kartoffeln, Fleischbrühe zugeben, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, Bohnenkraut entfernen, alles mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Kräuter, Saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Bohnen-Topf auf Teller verteilen, jeweils mit einem Klecks Kräutersahne servieren.