Borschtsch mit Sauerrahm und Dill

ganz klassisch, schön würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Rindfleisch
• 0,5 Stange Lauch
• 200 g Weißkohl
• 100 g Sellerie
• 2 Möhren
• 2 Rote Bete
• 3 El Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
• 2 El Tomatenmark
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 0,5 Bund Dill
• 200 g saure Sahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Rindfleisch würfeln. Lauch, Weißkohl putzen, Sellerie, Möhren schälen, alles in Stücke schneiden. Rote Bete schälen, 1/3 grob raspeln, Rest ebenfalls in Stücke schneiden.

2. Fleisch und Lauch in Öl kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Tomatenmark, Hälfte der Brühe zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Restliches Gemüse und übrige Brühe zufügen, weitere 30 Min. garen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Dill klein schneiden. Saure Sahne mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren. Borschtsch mit Sauerrahm und Dill anrichten.