Bunter Gurkensalat zu Frikadellen

erfrischend, schön sommerlich

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 1,5 Tl Senf
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 El Rapsöl
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Radieschen
• 425 g Mais (Dose)
• 1 Bund Dill
• 150 g saure Sahne
• 1 El Obstessig
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeit ca. 15 Min

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Zubereitung:

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch, Zwiebel abziehen, beides getrennt fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, 1 Tl Senf, Hälfte des Knoblauchs, Ei, ausgedrücktem Brötchen, 1 Tl Salz, Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen, in 2 El Rapsöl bei kleiner Hitze ca. 15 Min. braten, dabei mehrmals wenden.

2. Salatgurke, Radieschen putzen, waschen. Gurke längs halbieren, Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mais abtropfen lassen. Dill waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein schneiden.

3. Saure Sahne, Obstessig, restliches Öl (1 El), übrigen Senf (½ Tl) verrühren, Gurke, Radieschen, Mais, restlichen Knoblauch und Dill unterheben, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen, zu den Frikadellen anrichten, mit übrigem Dill garnieren. Schmeckt gut dazu: frisch gestampftes Kartoffelpüree.