Frischer Sommersalat mit Frischkäse-Dressing

und gerösteten Sonnenblumenkernen - vitaminreich und köstlich gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Kopf Salat
• 400 g Lauch
• 1 Prise Salz
• 250 g Cocktailtomaten
• 200 g Ziegengouda
• 0,5 Wassermelone (ohne Kerne)
• 4 Aprikosen
• 1 Pck. Schnittlauch
• 100 g Frischkäse
• 1 Zitrone
• 125 g Schlagsahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 40 g Sonnenblumenkerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in halbe Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

2. Tomaten halbieren, Käse würfeln. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, Aprikosen halbieren, Steine entfernen, Hälften vierteln. Für das Dressing Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Frischkäse, Zitronensaft, Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

3. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Salatblätter auf einer Platte anrichten, Früchte, Gemüse darauf verteilen, mit Dressing beträufelt und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.