Buttermilch-Pancakes mit Himbeer-Quarkcreme

für Groß und Klein

Zutaten:

für 4 Portionen

• 300 g Himbeeren (tiefgekühlt)
• 2 El Butter
• 125 g Weizenmehl Type 405
• 125 g Weizenvollkornmehl
• 6 El Zucker
• 1 El Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (M)
• 375 ml Buttermilch
• 1 Butterschmalz zum Ausbacken
• 200 g Schlagsahne
• 400 g Magerquark

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Bratzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen lassen. Butter in einem Topf zerlassen, zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Mehlsorten, 2 El Zucker, Backpulver, Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und zerlassene Butter verrühren. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken, Eimischung hineingeben und verrühren. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen mit ca. 10 cm Durchmesser ausbacken, bis sich an der Oberseite kleine Blasen bilden und der Teig locker aufgeht. Wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldgelb braten. Fertige Pancakes im 50 Grad heißen Backofen warm halten.

3. Sahne steif schlagen. Quark mit 4 El Zucker verrühren, geschlagene Sahne, aufgetaute Himbeeren unterheben. Pancakes zusammen mit Himbeer-Quarkcreme servieren.