Cranberry-Cookies

knusprige Cookies, für Krümelmonster

Zutaten:

für 80 Portionen

• 140 g weiße Schokolade
• 50 g Walnusskerne
• 125 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 0,5 Vanilleschote
• 0,5 Bio-Orange
• 1 Ei (M)
• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 0,5 Tl Backpulver
• 80 g Cranberries (getrocknet)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.
Backzeit je Blech 12-15 Min.

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Zubereitung:

1. 40 g weiße Schokolade, Walnusskerne fein hacken. Butter, beide Zuckerarten, Mark der Vanilleschote, abgeriebene Orangenschale sehr cremig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Ei gut unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver mischen, kurz unterrühren. 40 g Cranberries, fein gehackte Schokolade, Walnusskerne unterheben. Masse abgedeckt mind. 60 Min. kalt stellen.

2. Aus der Masse mit leicht bemehlten Händen kirschgroße Kugeln formen. In größerem Abstand, weil die Cookies in die Breite gehen, auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Auf der zweiten Schiene von unten im 180 Grad heißen Ofen 12-15 Min. goldbraun backen. Auf einem Plätzchengitter auskühlen lassen.

3. Restliche Schokolade bei geringer Hitze über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Übrige Cranberries grob hacken. Cookies zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen, mit Cranberries bestreuen, auf dem Gitter trocknen lassen.