Crispy Chickenburger

super saftig, toll für Gäste

Zutaten:

für 4 Portionen

• 170 ml Milch
• 2 El Milch
• 10 g frische Hefe
• 1 Tl Zucker
• 280 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (M)
• 1 Eigelb
• 1 El Sesam
• 1 Spitzkohl
• 3 El Zitronensaft
• 6 El Rapsöl
• 4 El süße Chilisauce
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 8 Salatblätter
• 40 g Cornflakes
• 8 El Paniermehl
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 4 El Cocktail Sauce

Außerdem:
Backpapier, Multizerkleinerer

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gehzeiten ca. 80 Min.
Garzeiten 27–32 Min.

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Zubereitung:

1. 170 ml Milch erwärmen, Hefe, Zucker darin auflösen, mit Mehl, 1 Tl Salz verkneten, Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Aus dem Teig mit bemehlten Händen vier runde Fladen (Ø ca. 12 cm) formen, auf einem mit Backpapier belegten Blech abgedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Eigelb mit übriger Milch (2 El) verquirlen, daraufstreichen, Brötchen mit Sesam bestreuen und im 200 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen.

3. Spitzkohl waschen, putzen, fein raspeln, mit Zitronensaft, 4 El Rapsöl, süßer Chilisauce, Salz kräftig durchkneten. Zwiebeln abziehen, 1 ½ in feine Ringe schneiden, Tomaten, Salatblätter waschen, trocknen, Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Eier verquirlen. Cornflakes zerbröseln, mit 4 El Paniermehl vermischen. Knoblauch abziehen. Hähnchenfilets würfeln, mit übriger Zwiebel (½), Knoblauch im Multizerkleinerer fein zerkleinern, restliches Paniermehl (4 El) unterkneten, kräftig mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Mit bemehlten Händen 4 Patties (Ø ca. 12 cm) formen, im Ei wenden, abgetropft im Cornflakes-Mix wälzen und im übrigen Öl (2 El) auf jeder Seite ca. 6 Min. bei kleiner Hitze braten. Brötchen halbieren, mit je 2 Salatblättern, 1 Chicken-Patty, 1 El Cocktailsauce, 3 Tomatenscheiben, 2 El Spitzkohlsalat, Zwiebelringen belegen. Mit übrigem Spitzkohlsalat servieren.