Curry-Zucchini im Glas

fein-würzig, toll als Beilage

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 kg Zucchini
• 2 Paprikaschoten
• 2 Zwiebeln
• 150 g Zucker
• 2 Tl Senfkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tl Currypulver
• 2 Tl Salz
• 375 ml Weißweinessig

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Koch-
Ziehzeiten ca. 5. Min.
Durchziehzeit 2-3 Tage

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Zubereitung:

1. Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden.

2. Essig mit 125 ml Wasser, Salz, Zucker, Senfkörnern, Currypulver und Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen lassen, Gemüse zugeben, 2 Min. köcheln lassen, dann Herdplatte ausschalten, Gemüse im Topf zugedeckt weitere 3 Min. ziehen lassen. Heiß in Einmachgläser füllen und gleich verschließen. 2-3 Tage durchziehen lassen.