Dänische Gewürzplätzchen - Brune Kager

knackig, aromatisch

Zutaten:

für 60 Portionen

• 500 g Mehl
• 0,5 Tl Natron
• 0,5 Tl Backpulver
• 1 Tl Salz
• 2 Tl Ingwer (gemahlen)
• 2 Tl Zimt (gemahlen)
• 1 Tl Kardamom (gemahlen)
• 0,5 Tl Piment (gemahlen)
• 0,25 Tl Muskatnuss (gemahlen)
• 200 g Rübensirup
• 200 g brauner Zucker
• 225 g Butter
• 30 g gehackte Pistazien
• 80 g gehobelte Mandeln

Außerdem: Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Abkühl- bzw. Kühlzeiten ca. 40 Min.
Backzeit je Blech ca. 8 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen.

2. Rübensirup, braunen Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann ca. 10 Min. lauwarm abkühlen lassen. Anschließend mit der Mehlmischung, Pistazien und 40 g Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche 2 Stränge formen (Ø ca. 4 x 5 cm), in Backpapier einrollen, ca. 30 Min. kühl stellen.

3. Teigstränge mit einem scharfen Messer in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden, auf die mit Backpapier belegten und mit übrigen Mandelblättchen (40 g) bestreuten Bleche legen, Mandeln gut andrücken und Kekse im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8 Min. backen (dabei aufpassen, da sie gegen Ende der Backzeit rasch bräunen). Brune Kager auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, in einer Blechdose aufbewahren.