Dampfnudeln mit Mango-Vanillesauce

gut vorzubereiten, für kalte Herbst-Tage

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 ml Milch
• 3 Tl Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 Stk. Vanilleschote
• 4 El Zucker
• 70 g Zucker
• 50 g Schlagsahne
• 2 Eier
• 1 Bio-Mango
• 1 Würfel frische Hefe
• 500 g Mehl
• 100 g Butter
• 2 El Butter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Gehzeit ca. 60 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. 3 El von der Milch mit Speisestärke, Prise Salz verrühren. Vanilleschote aufschneiden, ausgelöstes Mark und 2 El Zucker mit 300 ml Milch aufkochen, Stärke zugeben, Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen, dann in eine Schüssel füllen. Schlagsahne leicht aufschlagen. 1 Ei trennen, das Eigelb, dann die Sahne unterheben. Mango in kleine Stücke schneiden, unterrühren und Sauce kühl stellen.

2. Hefe mit 250 ml lauwarmer Milch, 1 El Zucker verrühren. Mehl, Prise Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefemilch hineingeben, Vorteig zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. 70 g Zucker, 100 g Butter, restliches Ei (1) zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, weitere ca. 45 Min. gehen lassen.

3. Teig mit bemehlten Händen zu 8 Bällchen formen. Übrige Milch (ca. 170 ml), Butter (2 El) und Zucker (1 El) in einem breiten Topf aufkochen, Teigbällchen hineinsetzen und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen. Dampfnudeln mit Mango-Vanillesauce servieren.