Edle Matjesfilets mit Äpfeln, Bohnen und Speck

maritime Hausmannskost, einfach nordisch gut genießen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 g kleine Kartoffeln (festkochend)
• 400 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• 80 g Katenschinkenwürfel
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Stängel Bohnenkraut
• 1 Prise Salz
• 3 Äpfel
• 0,5 Zitrone
• 2 rote Zwiebeln
• 350 g Schmand
• 3 El Milch
• 450 g edle Matjesfilets
• 0,5 Pck. Dill

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit 30-35 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale als Pellkartoffeln garen. Grüne Bohnen in einem Sieb auftauen lassen. Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten, Bohnen zugeben, kurz mit andünsten, mit Pfeffer, Bohnenkraut, nach Wunsch Salz würzen.

2. Äpfel gut abreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in schmale Spalten schneiden, mit Saft der halben Zitrone beträufeln. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Schmand mit Milch glatt rühren, mit Salz, Pfeffer mild würzig abschmecken.

3. Apfelscheiben und Matjesfilets auf einer Platte anrichten, mit Zwiebelringen belegen. 1/3 des Schmands darauf verteilen, grob gehackten Dill darüber streuen. Kartoffeln pellen, zusammen mit Bohnen, restlichem Schmand und der Matjes-Apfel-Platte zusammen servieren.