Eier in Lachs-Dill-Senf-Sauce

fein-würzige Sauce, schnell gemacht

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 8 Eier (M)
• 30 g Butter
• 25 g Mehl
• 150 g Schlagsahne
• 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
• 2 El Senf (mittelscharf)
• 150 g Räucherlachs
• 1 Pck. Dill
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Eier in 7-8 Min. wachsweich kochen, abschrecken.

2. Zwiebelwürfel in Butter andünsten. Frühlingszwiebelringe zufügen, kurz mit andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, unter Rühren nach und nach 375 ml Wasser angießen, dann Sahne, aufkochen. Brühe, Senf einrühren, ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

3. Lachs in Streifen schneiden. Dill, bis auf vier Spitzen zum Garnieren, fein schneiden. Lachs, Dill in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker pikant abschmecken. Eier pellen, halbieren. Eier auf Lachs-Dill-Senf-Saucenspiegel servieren. Mit Dillspitzen garnieren. Schmecken gut dazu: Salz- oder Pellkartoffeln.