Elicoidali al ragu

ganz einfach, gut vorzubereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Rinderhackfleisch
• 2 El Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Tomatenmark
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tl Oregano (gerebelt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 0,5 Chillischote (getrocknet)
• 500 g Elicoidali
• 100 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Hackfleisch in zwei Portionen in Olivenöl krümelig anrösten, wieder herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, im Bratfett glasig schwitzen, Tomatenmark zugeben, kurz anrösten.

2. Fleisch wieder zufügen, Rotwein angießen, offen leicht einkochen lassen, dann Dosentomaten unterrühren. Ragu mit Lorbeerblatt, Oregano, Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Chilischote längs halbieren, weiße Kerne entfernen, Hälften fein hacken, zur Sauce geben, alles ca. 45 Min. sanft köcheln lassen.

3. Nudeln erst kurz vor dem Servieren nach Packungsanleitung garen, abgießen, mit Ragu und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.