Emmer-Waffeln mit Sanddorn-Sauce

schön knusprig, mit Urkorn-Mehl

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 130 g Zucker
• 1 El Zucker
• 1 Prise Vanille (gemahlen)
• 1 Prise Zimt
• 140 g weiche Butter
• 200 g Emmermehl (Type 1300)
• 50 g Dinkelmehl (Type 630)
• 0,5 Pck. Backpulver
• 50 ml Milch
• 70 ml Mineralwasser
• 250 g Schlagsahne
• 1 Flasche Sanddorn-Fruchtsauce mit Honig (à 250 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.
Garzeit je Waffel 3–4 Min.

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Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann 130 g Zucker, je 1 Prise Vanille und Zimt, Eigelb und Butter zugeben. Mehl mit Backpulver, Milch und Mineralwasser unterrühren und den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.

2. Je etwas Teig in die Mitte des heißen, gefetteten Waffeleisens geben, Waffeln nacheinander backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Sahne mit 1 El Zucker steif schlagen und mit Waffeln sowie Sanddorn-Fruchtsauce servieren.