Entenbrust mit Melone und Gurkensalat

exotisch frisch, wenn Freunde kommen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Entenbrustfilets (tiefgefroren)
• 1 Limette
• 1 Peperoni
• 1 Bio-Salatgurke
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Stängel Zitronenmelisse
• 4 El Rapsöl
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Cantaloupe-Melone

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Auftauzeit ca. 2 Std.
Brat- bzw. Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Entenbrustfilets auftauen lassen, abbrausen, trocken tupfen. Saft der Limette auspressen. Peperoni waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, mit Schale in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in dünne Ringe schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Alles mit Limettensaft, 3 El Rapsöl vermengen, mit Zucker und Salz würzen.

2. Melonenhälfte halbieren, schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen.

3. Haut und Fettschicht der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen. Filets auf den Hautseiten ca. 5 Min. kross an- und Fett ausbraten lassen, dann auf den Fleischseiten 2-3 Min. braten, mit der Hautseite nach oben im 160 Grad heißen Ofen 12-15 Min. fertig garen, warm gestellt ruhen lassen.

4. Bratensaft in der Pfanne mit etwas Wasser loskochen. Melone in einer mit übrigem Rapsöl (1 El) ausgestrichenen Grillpfanne auf jeder Seite 2-3 Min. grillen. Fleisch schräg in Scheiben schneiden, mit Bratensaft, Melone und Gurkensalat anrichten. Schmeckt gut dazu: duftender Basmatireis