Feigen-Risotto mit weißer Schokolade

mit Himbeergeist

Zutaten:

für 4 Portionen

• 300 g Beerenmischung (tiefgekühlt)
• 4 frische Feigen
• 100 g weiße Schokolade
• 50 g Zucker
• 150 g Risottoreis
• 100 ml Prosecco
• 750 ml Milch
• 2 El Puderzucker
• 2 El Himbeergeist
• 4 Minzblätter

Arbeitszeiten:

Auftauzeit ca. 1 Std.
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Beeren auftauen lassen.

2. Feigen waschen, abtupfen, Stielenden abschneiden, in grobe Stücke schneiden, vier Feigenspalten beiseitelegen. Schokolade zerbröckeln.

3. Zucker bei geringer Hitze schmelzen lassen, ohne ihn braun werden zu lassen, Reis zugeben, kurz anschwitzen, mit dem Prosecco ablöschen, schrittweise Milch zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Den Reis insgesamt ca. 30 Min. garen, dann Schokolade, Feigenwürfel unterrühren, abkühlen lassen.

4. Die Hälfte der Beeren mit Puderzucker, Himbeergeist pürieren, mit restlichen ganzen Beeren verrühren.

5. Risottoreis und Beeren in Gläser schichten, mit Minzeblättern und Feigenspalten dekorieren.