Feigentarte

verfuhrerisch, aromatisch

Zutaten:

für 12 Portionen

• 150 g weiche Butter
• 75 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 220 g Dinkelmehl (Type 630)
• 265 g Frischkäse
• 3 El Rohrohrzucker
• 2 El Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne
• 6 frische Feigen
• 2 El Honig
• 30 g Pistazienkerne

außerdem: 1 Tarteform (Ø ca. 28 cm), Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Backzeit ca. 20 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mehl verkneten, in die gefettete, bemehlte Tarteform drücken. Teig mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im 190 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Min. blindbacken. Backpapier, Hülsenfrüchte entfernen, Boden ca. 5 Min. weiterbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Sahne steif schlagen, unterziehen. Creme auf den Tarteboden geben und glatt streichen.

3. Feigen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, kreisförmig – von außen beginnend – auf die Tarte legen, abgedeckt ca. 60 Min. kühl stellen. Feigentarte mit Honig beträufeln. Pistazienkerne grob hacken und darüberstreuen.