Feldsalat mit Champignons und gerösteten Haselnüssen

herbstlicher Salat mit Biss

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Champignons
• 100 g Feldsalat
• 2 El Haselnusskerne (gehobelt)
• 100 g Joghurt
• 2 El Rapsöl
• 1 El Sahnemeerrettich
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Beides auf Tellern anrichten.

2. Gehobelte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze behutsam rösten. Joghurt, Rapsöl, Sahnemeerrettich verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Dressing über dem Salat verteilen, mit gerösteten Haselnüssen bestreut servieren. Tipp: Fruchtig-saftig schmeckt's mit einigen Orangen- oder Grapefruitfilets.