Five o’Clock Tea mit Shortbread und Eier-Sandwiches

raditionell, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g Mehl
• 1 El Speisestärke
• 0,5 Tl Backpulver
• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Ingwer (gemahlen)
• 4 Eier (M)
• 1 El Kapern (eingelegt)
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 6 El Salatcreme
• 2 El Senf (körnig)
• 6 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast

Schmeckt gut dazu: z.B. Earl-Grey-Tee

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.
Back-
Garzeiten ca. 23 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, Zucker, Prise Salz, Ingwer zu einem glatten Mürbeteig kneten, auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 20 x 12 cm) ausrollen, in 2 x 6 cm große Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 60 Min. kühl stellen. Im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen und auskühlen lassen.

2. Eier in ca. 8 Min. hart kochen, unter kaltem Wasser abspülen, pellen, abkühlen lassen. Kapern abtropfen lassen, grob hacken, Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, beides mit Salatcreme, Senf verrühren. Eier fein würfeln, unterheben. Drei Toastscheiben mit der Eiercreme bestreichen, übrige darauflegen und jeweils zweimal diagonal halbieren. Sandwiches und Shortbread auf einer Etagere zum Tee servieren.