Flammkuchen mit Pfifferlingen

raffiniert, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 5 El Sonnenblumenöl
• 300 g Pfifferlinge
• 2 rote Zwiebeln
• 250 g Schmand
• 100 g Schinkenspeckwürfel
• 4 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)
• 125 g Feldsalat
• 1 El Kürbiskernöl
• 1 El Honig
• 2 El Aceto Balsamico
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ruhezeit mind. 30 Min.
Backzeit je ca. 12 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Mehl, 2 Tl Salz und 3 El Sonnenblumenöl mit 275 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt bei Zimmertemperatur mind. 30 Min. ruhen lassen.

2. Teig halbieren, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei dünnen, blechgroßen Fladen ausrollen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.

3. Pfifferlinge waschen, putzen, trocknen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Schmand glatt rühren, jeweils zur Hälfte auf die Fladen streichen, mit Pfifferlingen, Speck- und Zwiebelwürfeln belegen. Flammkuchen mit Salz, roten Pfefferbeeren würzen und nacheinander im 230 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Min. backen*.

4. Feldsalat putzen, waschen, trocknen, mit einem Dressing aus übrigem Sonnenblumenöl (2 El), Kürbiskernöl, Honig, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer marinieren und mit den Flammkuchen servieren.