Folienkartoffel mit Lachs und Dillcreme

fein-würzig gefüllt, lässt sich gut vorbereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 8 große Kartoffeln (à ca. 200g)
• 4 El Olivenöl
• 4 Tl grobes Meersalz
• 1 rote Zwiebel
• 1 Pck. Dill
• 200 g Räucherlachs
• 400 g Frischkäse
• 200 g saure Sahne
• 2 El Milch
• 1 Tl Zitronensaft
• 1 El Sahnemeerrettich
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit 60-90 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln vorsichtig abbürsten, mit 2 El Olivenöl bepinseln, mit Meersalz bestreuen. Kartoffeln in Alufolie einwickeln, im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene 60-90 Min garen.

2. Zwiebel abziehen, fein hacken. Dill ebenfalls flein hacken. Lachsfilet in schmale Streifen schneiden. Frischkäse, Saure Sahne mit Milch, Zitronensaft, restlichem Olivenöl (2 El) glatt rühren, mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Zwiebel, Dill, Lachs unter die Frischkäsecreme rühren.

3. Gegarte Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen. Kartoffeln in der Mitte leicht aufdrücken, zusammen mit Lachs-Dillcreme servieren.