Forellenmousse mit Kaviar im Salatbett

raffinierte Vorspeise für das Weihnachtsmenü

Zutaten:

für 4 Portionen

• 0,5 Eisbergsalat
• 150 g Schlagsahne
• 0,5 Pck. Dill
• 250 g Forellenfilets (geräuchert)
• 100 ml Weißwein (trocken)
• 100 g saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zitronensaft
• 8 Bio-Zitronenscheiben
• 50 g Forellenkaviar
• 4 Scheiben Toast

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Eisbergsalat putzen, in Streifen schneiden. Schlagsahne steif schlagen. Vom Dill einige Zweige als Deko beiseite legen, Rest fein hacken. Forellenfilets in Stücke zupfen, mit Wein, saurer Sahne im Mixer pürieren.

2. Mousse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gehacktem Dill würzig abschmecken, geschlagene Sahne unterheben. 4 kleine Teller mit Eisbergsalatstreifen belegen, je zwei Löffel Forellen-Mousse darauf anrichten, mit je 1 Tl Forellenkaviar, Dillzweig und Zitronenscheibe dekorieren und getoastetem Buttertoast servieren. Schmeckt gut dazu: ein gut gekühlter, spritziger Prosecco.