Fruchtaufstrich und Joghurt-Brötchen

toll zum Frühstück oder Brunch

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 5 El Mandeln (gehackt)
• 1 Würfel Hefe
• 1 El Zucker
• 150 ml Milch (lauwarm)
• 450 g Dinkelmehl (Type 630)
• 50 g Butter (flüssig)
• 1 Tl Salz
• 200 g Joghurt
• 250 g Sommerbeeren
• 1 Pck. Geliermittel für Fruchtaufstrich (ohne Kochen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, leicht abkühlen lassen. Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Butter, Salz und Joghurt mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

2. Beeren mit Geliermittel in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer ca. 45 Sek. pürieren, in ein Marmeladenglas (400 ml) oder in Portionsgläser füllen.

3. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Händen 16-18 Brötchen formen, im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Min. goldbraun backen. Fruchtaufstrich zu den Joghurt-Brötchen reichen.