Fruchtiger Eisbergsalat mit Hähnchenbruststreifen

frisch kombiniert, macht fit für den Frühling

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 1 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Eisbergsalat
• 2 Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Orange
• 2 Kiwis
• 1 Apfel
• 2 El Apfelessig
• 2 El Apfelsaft
• 5 El Distelöl
• 1 Prise Kräutersalz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit 10-14 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet im heißen Olivenöl von jeder Seite 5-7 Min. anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, abgedeckt beiseite stellen. Eisbergsalat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Tomaten waschen, achteln. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schmale Ringe schneiden. Orange schälen, Fruchtfleisch filetieren. Kiwi schälen, in Würfel schneiden. Apfel abreiben, ebenfalls in würfeln.

3. Für das Dressing Apfelessig, Apfelsaft, Distelöl verrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

4. Salat auf Tellern anrichten. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Fruchtstücke darauf verteilen, mit Dressing beträufeln. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, darauf anrichten und servieren.