Kartoffel-Matjes-Teller mit Apfel und Zwiebel

toll kombiniert, fein-würzig

Zutaten:

für 3 Portionen

• 600 g Frühkartoffeln
• 1 Prise Salz
• 300 g Matjesfilets
• 1 rote Zwiebel
• 1 rotschaliger Apfel
• 100 g Gewürzgurken
• 0,5 Bund Dill
• 200 g Joghurt
• 100 g Schmand
• 0,5 Tl Senf
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 2 El Butterschmalz

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Währenddessen Matjes trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und quer in Scheibchen, Gewürzgurken ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und bis auf etwas zum Garnieren klein hacken.

2. Joghurt, Schmand, Senf, gehackten Dill verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Matjes, Apfel, 2/3 der Zwiebeln, Gurken unterheben.

3. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, längs halbieren oder vierteln. In einer Pfanne in Butterschmalz ca. 10 Min. goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln und Matjes auf Tellern anrichten, restliche Zwiebeln daraufgeben und mit Dill bestreuen. Tipp: Kartoffeln mit je 1 Handvoll Schinkenspeck- und Zwiebelwürfeln knusprig braten.