Frühlingsbowl mit Babyspinat & pochiertem Ei

für zwei, fabelhaft frisch

Zutaten:

für 2 Portionen

• 100 g saure Sahne
• 2 El Schlagsahne
• 2 Tl Currypulver
• 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Senfpulver
• 1 El Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zitronensaft
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 100 g Möhren
• 4 Radieschen
• 100 g Kohlrabi
• 80 g frischer Babyspinat
• 10 g Petersilie
• 10 g Schnittlauch
• 2 El Essig
• 2 Eier (L)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten 8–9 Min.

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Zubereitung:

1. Saure Sahne, Schlagsahne, Curry-, Paprika-, Senfpulver, Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Erbsen in Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Gemüse waschen, trocknen bzw. schälen, Möhren in feine Streifen, Radieschen, Kohlrabi in feine Scheiben hobeln. Spinat, Kräuter waschen, putzen, trocknen. Kräuter grob schneiden, mit Spinat und Gemüse in Bowls anrichten.

3. 1 l Wasser aufkochen, Essig zugeben, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, je in eine Suppenkelle geben, behutsam ins Wasser gleiten und siedend 3–4 Min. gar ziehen lassen. Bowls mit pochierten Eiern und Dressing servieren.