Gebackene Banane mit Kokoschips und Mangoeis
exotisch-fruchtig, ganz einfach
Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Mangofruchtfleisch
- 1 Bio-Limette (alternativ Bio-Zitrone)
- 200 g griechischer Joghurt
- 4 El Puderzucker
- 4 Bananen
- 1 El Butter
- 2 El Honig
- 3 El weißer Rum
- 1 Prise Salz
- 4 El Kokoschips
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gefrier- und Antauzeiten ca. 4 Std., 25 Min.
Bratzeit ca. 5 Min.
Zubereitung:
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Mango fein würfeln und ca. 4 Std. im Gefrierfach tiefkühlen. Anschließend ca. 10 Min. antauen lassen. Limette waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, mit Joghurt und Puderzucker zur Mango geben und alles fein-cremig pürieren. Mangoeis ca. 15 Min. ins Gefrierfach geben.
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Bananen schälen, längs halbieren. Butter, Honig und Rum in einer Pfanne erhitzen, offen etwas einkochen lassen, mit Prise Salz würzen. Bananenhälften zufügen und unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
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Bananenhälften mit Mangoeis anrichten und mit Kokoschips garniert servieren.