Gebratener Reis in Ananas
Köstliche Thai-Küche - macht was her
Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 2 Ananas
- 100 g Farmerschinken
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 2 Paprikaschote (grün)
- 2 Peperoni
- 2 El Erdnussöl
- 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
- 2 El Rosinen
- 0,13 l Hühnerbrühe
- 1 El Fischsauce
- 1 Prise brauner Rohrzucker
- 1 Stängel glatte Petersilie
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Zubereitung:
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Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Ananas inkl. Blattansatz längs halbieren, das Fruchtfleisch herausschneiden, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Evtl. schwarze Augen entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Ausgehöhlte Früchte beiseite stellen.
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Schinken würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Paprikaschoten, Chilis putzen, waschen, fein würfeln.
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Erdnussöl erhitzen, Schinken, Schalotten, Knoblauch, Ingwer andünsten. Paprika-, Chiliwürfel, Kurkuma, Rosinen zufügen, mitbraten. Gegarten Reis zugeben, alles rühren und wenden, bis es von einem dünnen Ölfilm überzogen glänzt. Damit es nicht ansetzt, Hühnerbrühe angießen.
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Mit Fischsauce würzen. Ananaswürfel zugeben, unter Rühren kurz erwärmen. Mit Salz, Zucker, Fischsauce abschmecken. In die Ananashälften füllen, mit Petersilienblättern garniert servieren.