Gefüllte Mini-Paprika auf buntem Salat

low carb, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Mini-Paprika
• 1 Peperoni
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Dose Thunfisch
• 200 g Frischkäse
• 2 El Schmand
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zitronensaft
• 1 Kopf Salat
• 3 El Olivenöl
• 2 El Condimento Bianco (heller Balsamessig)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Mini-Paprika waschen, an der Stielseite jeweils einen flachen Deckel abschneiden, Früchte entkernen. Peperoni waschen, entkernen, klein schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Dillspitzen abzupfen, fein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

2. Thunfisch gut abtropfen lassen. Frischkäse, Schmand verrühren. Masse halbieren, eine Hälfte mit Thunfisch, Peperoni und der Hälfte vom Dill verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Übrigen Frischkäse und Hälfte der Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Mini-Paprika mit Thunfisch- oder Kräutercreme füllen.

3. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, kleinzupfen. In einer flachen Schüssel verteilen. Olivenöl, Condimento Bianco, übrigen Schnittlauch, Salz, Pfeffer verrühren und darüberträufeln. Gefüllte Mini-Paprika auf dem Salat anrichten, mit restlichem Dill bestreuen.