Gemüsetartelettes

Pikante Gemüsetartelettes für den nächsten Brunch - super vorzubereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g Magerquark
• 100 g weiche Butter
• 1 Eigelb (M)
• 100 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Zucchini
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 2 El Olivenöl
• 2 Tomaten
• 250 g Schlagsahne
• 125 ml Milch
• 3 Eier (M)
• 1 Topf Basilikum
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 El Käse (gerieben)

Außerdem: 4 Tarteletteförmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Backzeit ca. 30 Min.
Ruhezeit über Nacht

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Zubereitung:

1. Quark mit Butter, Eigelb verrühren. Mehl, Backpulver, Salz darüber sieben, rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen und ca. 4 gebutterte Tarteletteförmchen oder eine große Tarteform damit auslegen.

2. Zucchini, Frühlingszwiebeln, Paprika waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. In Olivenöl glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, achteln, das Innere entfernen. Gemüse auf die Förmchen verteilen, Tomatenachtel kreuzförmig obenauf legen.

3. Sahne, Milch, Eier, klein geschnittenen Basilikum verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, über das Gemüse geben. Mit Käse bestreuen, im 200 Grad heißen Backofen ca. 30 Min. backen.