Glutenfreie Brezeln mit Pistazien

perfekt zum Adventskaffee, für Groß und Klein

Zutaten:

für 40 Portionen

• 200 g glutenfreies Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 200 g Butter
• 120 g Pistazienkerne (fein gemahlen)
• 100 g Marzipanrohmasse
• 200 g weiße Kuvertüre
• 1 Orange
• 2 El brauner Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeiten ca. 12 Min.
Trocknungszeiten ca. 2 Std.

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Zubereitung:

1. glutenfreies Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten, abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Dem Grundteig 100 g Pistazien und geriebene Marzipanrohmasse unterkneten. Teig zu Röllchen formen, daraus Brezeln legen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 180 Grad heißen Ofen ca. 12 Min. backen, auskühlen lassen.

3. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schale der Orange fein abreiben, mit braunem Zucker, restlichen Pistazien (20 g) mischen. Brezeln mit Kuvertüre bestreichen, mit Pistazien-Orangenzucker bestreuen, ca. 2 Std. trocknen lassen. Achtung: Brezeln brechen leicht.