Gnocchi mit Birnen-Gorgonzola-Sahnesauce und Walnüssen

raffiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Schalotte
• 1,5 El Butter
• 1 El Weißweinessig
• 200 g Schlagsahne
• 200 ml Milch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g Gorgonzola
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 50 g Rucola
• 3 reife Birnen
• 2 Pck. Gnocchi (á 500 g)
• 50 g Walnusskerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotte abziehen, fein würfeln, in 1/2 El Butter glasig dünsten, mit Essig ablöschen, Sahne, Milch, Gemüsebrühe angießen.

2. Gorgonzola in Stückchen schneiden, nach und nach unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.

3. Rucola unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, harte Stiele abschneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse, Stiele entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden.

4. Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Gnocchi 5-10 Min. darin wenden, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Walnusskerne grob hacken. Gnocchi auf Teller verteilen, Sauce darüberträufeln, Birnenspalten, Walnüsse darauf anrichten und servieren.