Kresse-Pesto mit Basilikum zu Gnocchi

schnell gemacht, Kräuterküche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 El Mandeln
• 1 El Olivenöl
• 30 g Parmesan (am Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Beet Kresse
• 1 Topf Basilikum
• 4 El Walnussöl
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Gnocchi (Kühlregal)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 1 Min.

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Zubereitung:

1. Mandelkerne in Olivenöl anrösten, herausnehmen. Parmesan grob raspeln. Knoblauch abziehen. 3/4 der Kresse vom Beet schneiden, Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, alles mit Walnussöl im Mixer zu Pesto verarbeiten. 2–3 El heißes Wasser zugeben, falls es zu fest wird. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.

2. Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 1 Min. erhitzen (oder in einer Pfanne in etwas Butter goldgelb anbraten), abgießen, mit Kresse-Basilikum-Pesto und restlicher Kresse bestreut servieren.