Goldbrasse mit Zwiebeln und Tomaten

herrlich mediterraner Fisch, im Ganzen gegart

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Goldbrassen (á ca. 300 g, küchenfertig)
• 6 El Olivenöl
• 3 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 12 grüne Oliven (mit Paprikafüllung)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Oregano (gerebelt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Goldbrassen unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen. Olivenöl in eine ausreichend große Form gießen.

2. Zwiebeln abziehen, Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, beides in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Hälfte der Zwiebelringe in der Form auslegen, darauf Hälfte der Tomatenscheiben und Olivenhälften geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen.

3. Fische darauflegen und mit restlichen Zwiebelringen, Tomatenscheiben und Olivenhälften bedecken. Erneut mit Salz, Pfeffer, sparsam mit Oregano würzen, er soll den Geschmack nicht dominieren.

4. Im 200 Grad heißen Backofen 20-25 Min. backen. Schmeckt gut dazu: Fladenbrot. Tipp: Anstelle einer Goldbrasse eignet sich auch eine Meerbrasse sehr gut.