Gougères

französisches Käsegebäck, würzige Knabberei

Zutaten:

für 25 Portionen

• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 3 Eier (L)
• 50 g Gruyère

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Butter mit 100 ml Wasser, gute Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Mehl zugeben und schnell mit einem Holzlöffel unterrühren, Teig erneut erhitzen, weiter rühren bis er sich vom Topfboden löst und sich dort eine helle Haut bildet.

2. Vom Herd nehmen, Teig in eine Schüssel geben, sofort ein Ei unterrühren. Die weiteren Eier ebenfalls einzeln in den Teig rühren (evtl. werden nicht alle benötigt; die Konsistenz des Teiges sollte so sein, dass er beim Hineinstecken am Finger klebt), zuletzt geriebenen Käse unterrühren.

3. Mit einem Spritzbeutel oder zwei Teelöffeln Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im 200 Grad heißen Backofen ca. 20 Min. goldgelb backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen.