Granatapfel-Orangen-Reis mit Pistazien

raffiniert, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 100 g Milchreis
• 400 ml Milch
• 3 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 2 El Zucker
• 25 g Pistazienkerne (gehackt)
• 2 Granatäpfel
• 2 Bio-Orangen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Milchreis in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser abwaschen, bis das Wasser klar ist. Milch mit Kardamomkapseln, Zimtstange aufkochen, Reis einrühren, bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 30 Min. ausquellen lassen, ab und zu umrühren. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Kardamom und Zimtstange entfernen, Zucker und Hälfte der Pistazien unterrühren.

2. Granatapfelschale rundum einritzen, Früchte auseinanderbrechen, Kerne herauslösen. Schale von 1/2 Orange abreiben, alle Orangen wie Äpfel schälen, Orangenfilets herausschneiden, Saft dabei auffangen. Hälfte der Granatapfelkerne, Orangenfilets, abgeriebene Orangenschale und -saft unter den Reis heben, mit restlichen Granatapfelkernen und Pistazien anrichten.