Überbackene Pfrisiche mit Gorgonzola

raffiniert, als Vorspeise oder Hauptgang

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Pfirsiche
• 1 Stängel Rosmarin
• 150 g Gorgonzola
• 0,5 Tl Bio Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 Scheiben Serrano-Schinken
• 2 El Olivenöl
• 2 El Akazienhonig
• 4 El Aceto Balsamico di Modena
• 2 El Schnittlauchröllchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gratinierzeit 5-6 Min.

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Zubereitung:

1. Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, Steine entfernen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, abstreifen, fein hacken. Gorgonzola, Rosmarin und Zitronenschale mit einer Gabel verkneten.

2. Schnittflächen der Pfirsichhälften mit Salz, Pfeffer würzen, mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, Käsecreme daraufverteilen. Pfirsiche in eine Auflaufform setzen, unter dem 220 Grad heißen Backofengrill 5-6 Min. gratinieren.

3. Olivenöl, Honig, Balsamessig, Salz, Pfeffer, Schnittlauch verrühren, die gratinierten Pfirsichhälften damit „nappieren“, d.h. in der Küchenfachsprache, dass die Pfirsichhälften damit überzogen werden.