Grillgemüse mit Mozzarella im Fladenbrot

schön zum Feierabend & ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Paprikas
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 3 Stängel Thymian
• 5 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Mozzarella
• 1 El Kapern
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl Sambal Oelek
• 1 Romanasalatherz
• 1 Fladenbrot

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Grill- und Röstzeit ca. 12 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen. Paprika und Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, abstreifen. Gemüse mit 3 El Olivenöl, Thymian vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Aluschale auf dem Grill oder unter dem vorgeheizten Backofengrill (zweitoberste Schiene) ca. 10 Min. grillen, dabei einmal wenden.

2. Währenddessen Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit Kapern, restlichem Olivenöl (2 El), Zitronensaft, Sambal Oelek locker vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Romanasalatherz putzen, waschen, trocken schütteln und quer in Streifen schneiden.

3. Fladenbrot auf dem Grill bzw. unter dem Backofengrill auf jeder Seite ca. 1 Min. rösten, vierteln, jedes Viertel waagerecht bis zum Brotrand einschneiden und mit Grillgemüse, Salat sowie Mozzarella füllen.