Frankfurter Grüne Sauce als Pesto

Zutaten:

für 4 Portionen

• 30 g Pinienkerne
• 1 Pck. Grüne Sauce-Kräuter
• 50 g Parmesan (am Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Gemüsebrühe
• 8 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2,5 Tl Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Röstzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

2. Grüne-Sauce-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, grob zerkleinern. Parmesan fein reiben. Knoblauch abziehen, grob hacken. Kräuter, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch mit Gemüsebrühe, Olivenöl im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.