Grüne-Sauce-Salat mit Mandel-Dressing und Kräuterzwirbel

Frühlingsküche, raffinierte Grillbeilage

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Grüne-Sauce-Kräuter
• 6 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Pck. Pizzateig (Kühlregal)
• 1 kleine Zucchini
• 2 Avocados
• 1 Bio-Zitrone
• 4 El Mandelmus (weiß)
• 1 El Agavendicksaft

Außerdem: Backpapier, Grillschale

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Grillzeit ca. 7 Min.

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Zubereitung:

1. Erbsen antauen lassen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, hacken. Grüne-Sauce-Kräuter putzen, waschen, trocken schleudern.

2. 1 Handvoll Grüne-Sauce-Kräuter mit Knoblauch, Rapsöl pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Pizzateig ausrollen und mit dem Kräuteröl bestreichen. Teig von der kurzen Seite zusammenklappen, in ca. 10 Streifen schneiden, jeweils verzwirbeln, in eine mit Backpapier ausgelegte Grillschale geben und im geschlossenen Grill bei starker indirekter Hitze ca. 7 Min. grillen.

3. Zucchini waschen, trocknen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Avocados aus den Schalen lösen und quer in Scheiben schneiden. Übrige Grüne-Sauce-Kräuter mit Erbsen, Zucchini und Avocado anrichten.

4. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen, mit Mandelmus, Agavendicksaft, 4 El Wasser verrühren, mit Salz abschmecken. Mandel-Dressing über den Salat träufeln und mit Kräuterzwirbel servieren.