Hähnchen mit fruchtiger Füllung

knusprig und schön saftig

Zutaten:

für 4-5 Portionen

• 200 g Trockenfrüchte
• 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Majoran
• 1 Tl Zucker
• 1 El Zitronensaft
• 4 El Olivenöl
• 2 Schalotten
• 1 Hähnchen
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• 2 El Butterschmalz
• 200 ml Weißwein (trocken)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Trockenfrüchte mit handwarmem Wasser bedecken, beiseitestellen. Paprikapulver mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker, Zitronensaft, Olivenöl verrühren. Schalotten abziehen, grob hacken.

2. Hähnchen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit der Marinade einreiben. Früchte abtropfen lassen, grob hacken, mit den Schalotten in das Hähnchen füllen.

3. Suppengemüse waschen, putzen, grob würfeln. Zwiebel abziehen, vierteln. Hähnchen in einem Bräter in Butterschmalz rundum anbraten. Gemüse, Zwiebel zufügen, kurz mitbraten, dann Weißwein angießen. Hähnchen im 200 Grad heißen Ofen ca. 1 Std. offen garen; es ist gar, wenn der heraustretende Bratensaft klar ist.

4. Hähnchen herausnehmen, warm stellen. Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen, etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Hähnchen zerteilen und mit Füllung auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce dazureichen.