Harzer Käse auf grünem Kräutersalat

leichte Küche, fein-würzig

Zutaten:

für 2 Portionen

• 100 ml Apfel-Direktsaft (naturtrüb)
• 1 Tl körniger Senf
• 2 El Weißweinessig
• 2 El Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Radieschen
• 1 rote Zwiebel
• 300 g Harzer Käse
• 0,5 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Apfelsaft in einem Topf auf die Hälfte einkochen, dann abkühlen lassen. Senf, Essig und Öl unterschlagen, Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Käse in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen und ca. 10 Min. durchziehen (marinieren) lassen.

3. Kräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Blättchen klein zupfen, auf Tellern verteilen, marinierten Käse mit Radieschen, Zwiebelringen dachziegelartig darauf anrichten. Schmecken gut dazu: frisches Bauernbrot und ein trockener Weißwein, z. B. ein Riesling aus dem Rheingau.