Heidelbeer-Biskuitrolle
fruchtig-süß
Zutaten:
- 4 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 2 El Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 200 g Heidelbeeren
- 300 g Schlagsahne
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben)
für 10-12 Stücke
Außerdem: Backpapier
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit 18-20 Min.
Kühlzeit 2-3 Std.
Zubereitung:
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Eier trennen. Eiweiß und 4 El Wasser steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.
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Teig rechteckig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18-20 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, sofort mit dem Küchentuch von der Länge her aufrollen, auskühlen lassen.
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Heidelbeeren verlesen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Beeren unterheben. Biskuit ausrollen, mit Heidelbeer-Sahne bestreichen, wieder aufrollen und für 2-3 Std. kühl stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.