Heidelbeer-Ketchup mit Ingwer

fürs Grillfest, raffiniert

Zutaten:

• 600 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
• 200 g Strauchtomaten
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 3 El Tomatenmark
• 50 ml Holunderblütensirup
• 80 g brauner Zucker
• 1 El Olivenöl
• 3 El Rotweinessig
• 2 Tl Chiliflocken
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 4 Twist-off-Flaschen (à ca. 250 ml)

Ergibt 4 Flaschen (à ca. 250 ml)

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
KOCHZEIT ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Heidelbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit Tomatenmark, Sirup, Zucker, Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken, Paprikapulver und 1 Tl Meersalz bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.

2. Masse mit dem Stabmixer pürieren, ca. 10 Min. weiterköcheln lassen, bis der Ketchup beginnt, einzudicken. Ketchup mit Salz, Pfeffer abschmecken, in heiß ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschließen.