Himbeer-Windbeutel mit Vanillecreme

luftig-leicht

Zutaten:

• 375 ml Milch
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Zucker
• 50 g Zucker
• 100 g Mehl
• 3 Eier (M)
• 2 Eigelb (M)
• 20 g Speisestärke
• 0,25 Vanilleschote
• 250 g Schlagsahne
• 250 g Himbeeren
• 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben)

für ca. 15 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. 125 ml Milch, Butter, Prise Salz, 1 Tl Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Mehl auf einmal zugeben und so lange weiterrühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Topf von der Kochplatte ziehen, ganze Eier nacheinander unterrühren.

2. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und mit etwas Abstand kleine Rosetten auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, sofort mit der Küchenschere kleine Deckel abschneiden, Windbeutel abkühlen lassen.

3. Für die Creme 4 El von der restlichen Milch (250 ml) abnehmen, mit Eigelb, Speisestärke, ausgekratztem Vanillemark verrühren. Übrige Milch und Zucker aufkochen, Eiermilch mit dem Schneebesen einrühren, nochmals aufkochen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.

4. Himbeeren verlesen. Windbeutel mit Vanillecreme und Himbeeren füllen, etwas Puderzucker darüberstäuben.