Honig-Quarkmond mit Herbstbeeren

wenn Gäste kommen, lässt sich super vorbereiten

Zutaten:

für 6 Portionen

• 2 Bio-Orangen
• 2 El Zucker
• 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• 500 g Quark
• 250 g Ricotta
• 150 g Schlagsahne
• 500 g dunkle Beeren (z. B. Heidelbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren)
• 2 El Pistazienkerne
• 4 El Akazienhonig

Außerdem: Küchensieb, sauberes Geschirrtuch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 15 Min.
Abtropfzeit mind. 6 Std. (oder über Nacht)

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Zubereitung:

1. Orangen waschen, trocknen, 2 Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen, beides mit Zucker, Vanillezucker ca. 15 Min. sirupartig einköcheln, dann lauwarm abkühlen lassen.

2. Sirup mit Quark, Ricotta, Sahne aufschlagen. Küchensieb mit dem Tuch auslegen, über eine Schüssel hängen. Creme hineingeben und mind. 6 Std. (oder über Nacht) zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen*.

3. Beeren waschen, trocknen, verlesen. Quarkmond auf eine Platte stürzen, mit Beeren, grob gehackten Pistazienkernen anrichten und mit Akazienhonig beträufelt servieren.