Hotchpotch

bunte Mischung, wärmt von Innen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Lammschulter
• 1 Tl weiße Pfefferkörner
• 3 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Prise Salz
• 400 g Möhren
• 400 g Steckrüben
• 400 g Kartoffeln (festkochend)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 Blumenkohl
• 1 Bund Petersilie (glatt)
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 110 Min.

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Zubereitung:

1. Lammschulter in 3 l Wasser mit Pfeffer-, Pimentkörnern, Lorbeerblättern, Salz aufkochen, mit Deckel ca. 1 1/2 Std. leicht köchelnd garen. Herausnehmen, in Stücke schneiden, beiseite stellen, Brühe durch ein sehr feines Sieb gießen.

2. Möhren, Steckrübe, Kartoffeln schälen. Staudensellerie, Lauch, Blumenkohl putzen, waschen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Zunächst Möhren-, Steckrüben- und Kartoffelstücke ca. 10 Min. in der Lammbrühe garen, dann Lauch, Staudensellerie, Blumenkohlröschen ergänzen, weitere 10 Min. garen. Vor dem Servieren Fleisch in der Brühe erhitzen, Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe nach Bedarf mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.