Hummer in gelber Paprikasauce

Name: Hummer in gelber Paprikasauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: für 2 Portionen:; 1-2 gekochte Hummer; tiefgefroren; ca. 800 g; 2 Eschalotten; 1 gelbe Paprikaschote; 20 g Butter; 1/2 Lorbeerblatt; 1-2 Nelken; 2 zerdrückte Wacholderbeeren; 2 Zweige Thymian; 4 El Noilly Prat (sehr trockener Wermut); 8 El trockener Weißwein; 300 ml tegut? vom Feinsten Fischfond; 4 El Olivenöl; Salz; 2 gehäufte El geschlagene Sahne; glatte Petersilie

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30 Min.

Zutaten:

für 2 Portionen:

1-2 gekochte Hummer, tiefgefroren, ca. 800 g
2 Eschalotten
1 gelbe Paprikaschote
20 g Butter
1/2 Lorbeerblatt
1-2 Nelken
2 zerdrückte Wacholderbeeren
2 Zweige Thymian
4 El Noilly Prat (sehr trockener Wermut)
8 El trockener Weißwein
300 ml tegut? vom Feinsten Fischfond
4 El Olivenöl
Salz
2 gehäufte El geschlagene Sahne
glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (ohne Auftauzeit) Garzeit: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

Hummer nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Eschalotten abziehen, fein würfeln, Paprikaschote waschen, putzen, in Würfel schneiden. Eschalottenwürfel in Butter andünsten, Paprikawürfel, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Thymian zugeben. Noilly Prat, Weißwein angießen, reduzieren, so dass der Pfanneninhalt nur noch feucht ist. Fischfond angießen, mit Deckel 20 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Hummerfleisch auslösen, in Stücke schneiden, in Olivenöl 3-4 Min. braten, auf zwei Tellern anrichten. Lorbeerblatt, Thymian aus der Sauce herausnehmen. Sauce passieren, mit etwas Salz abschmecken, die geschlagene Sahne unterheben, auf den Tellern verteilen und mit Petersilie garnieren.